До 5мс играбельно. С натяжкой до 10. Вообще-то, дело больше не в размере задержки, а в её стабильности. Привыкнуть можно почти к любым условиям, в крайнем случае можно поиграться с локальным оффсетом.
В этой игре, вопреки распространенному мнению, не нужно иметь хорошую реакцию: ноты появляются за фиксированное время, значительно превосходящее любую задержку ввода. Как итог, по большей части плевать, какая у тебя там задержка, ты в любом случае начнешь подсознательно держать ритм с учетом всех задержек, если потратишь достаточно времени.
А про доли мс всегда читать забавно. Кмон, у тебя, как у человека, физическое время передачи нервного импульса от мозга к пальцу длится около 2мс. Но в осу если больше 0.3 мс задержка, то ты лох. Да-да...