é porque sua placa de video não aceita a nova versão, a Lastest só roda com Open GL (+3) enquanto a Fallback roda com Open GL (1+) ou com Direct X, o osu! ao detectar que seu computador não é compativel com a nova ele automaticamente volta para a fallback
pelo menos comigo é por isso
se for isso a única maneira de resolver isso é comprando uma placa de vídeo externa
espero ter ajudado :>