Please let me explain the user in german how exactly this works:
Das was du meinst, ist die Scroll-Geschwindigkeit. Die BPM trägt wenig dazu bei, wie schnell die Noten (bzw. in Falle von Catch the Beat die Früchte) runterfallen. In Catch the Beat ist es abhängig von der Approach Rate (kurz AR) wie schnell/langsam die Früchte fallen. Und das lässt sich schlecht umstellen, da die AR a) fix gesetzt ist und b) einen wesentlich größeren Schwierigkeitsfaktor als in osu!mania die Scroll-Geschwindigkeit darsellt, weil in osu!mania manche schnellere Noten oder langsamere vorziehen, es aber schwiergkeitsmäßig keine richtige Steigerung ausmachen.